8月6日，由儀器信息網(wǎng)和青島盛瀚色譜技術(shù)有限公司（以下簡稱“盛瀚”）共同組織的“食品中最新標(biāo)準(zhǔn)解讀及應(yīng)用技術(shù)交流會”在中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心成功舉辦。此次研討會圍繞食品領(lǐng)域的最新技術(shù)進(jìn)展等大家關(guān)心的話題共同探討，為廣大從事食品分析檢測工作的用戶搭建一個高效的交流和學(xué)習(xí)平臺。

北京市疾病預(yù)防控制中心主任技師/教授劉麗萍、中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心技術(shù)專家梁敏慧、盛瀚產(chǎn)品經(jīng)理王禹、中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副所長/研究員許秀麗、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級高工/中心主任高紅波、中國海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心高級工程師孔維恒、青島嶗山礦泉水有限公司品控主管/高級工程師沈俊平出席并分享主題報(bào)告，四十多位高校及科研院所所代表出席大會。

此次活動采用線下會場召開+線上同步直播方式，線上直播吸引近千人次觀看，引發(fā)熱烈討論與交流。

交流會現(xiàn)場

報(bào)告題目：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷和無機(jī)砷的測定》標(biāo)準(zhǔn)解讀

報(bào)告人：北京市疾病預(yù)防控制中心主任技師/教授 劉麗萍

砷被廣泛認(rèn)為是致癌物質(zhì)，但其毒性取決于具體的化學(xué)形態(tài)。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將砷及其無機(jī)形態(tài)列為對人類具有最高致癌風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)。在我國，砷及其無機(jī)形態(tài)同樣是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)。2024年3月12日，國家衛(wèi)生健康委員會與市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了GB 5009.11-2024《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測定》標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)替代了GB 5009.11-2014，并計(jì)劃于同年8月8日起正式施行。劉麗萍老師重點(diǎn)對食品中的總砷和無機(jī)砷的限量要求、新標(biāo)準(zhǔn)中總砷和無機(jī)砷測定方法的主要變化及測定時(shí)的注意事項(xiàng)等方面進(jìn)行了細(xì)致的講解。

報(bào)告題目：離子色譜在糖類物質(zhì)檢測中的應(yīng)用

報(bào)告人：中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心技術(shù)專家 梁敏慧

糖類是自然界中廣泛分布的重要有機(jī)化合物，對改善腸道菌群、抗腫瘤、抗氧化、抗衰老、降血糖和降血脂等方面具有顯著效果，因此在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。然而，糖類分析的難點(diǎn)在于它們的極性強(qiáng)、同分異構(gòu)體多，導(dǎo)致常規(guī)色譜柱對其保留和分離效果不佳；此外，糖類無紫外吸收或吸收較弱，一般檢測器無法直接檢測，需要衍生化處理，操作較為復(fù)雜。

面對這些分析難題，梁敏慧老師介紹了離子色譜在糖類物質(zhì)檢測中的應(yīng)用，該方法利用專門的糖分析色譜柱，有效地實(shí)現(xiàn)了糖類物質(zhì)的保留與分離。同時(shí)，搭配脈沖安培檢測器（PAD），它能夠針對糖類物質(zhì)展現(xiàn)出特異性的響應(yīng)和高靈敏度。離子色譜法的優(yōu)勢在于無需復(fù)雜的衍生化步驟，即可直接進(jìn)行準(zhǔn)確檢測，且具有良好的重復(fù)性。此外，該方法適用于檢測包括單雙糖、低聚糖、多聚糖、糖醇、氨基糖、酸性糖在內(nèi)的多種糖類物質(zhì)。

報(bào)告題目：離子色譜在食品安全行業(yè)的應(yīng)用

報(bào)告人：青島盛瀚色譜技術(shù)有限公司產(chǎn)品經(jīng)理 王禹

離子色譜技術(shù)作為一種強(qiáng)大的分析方法，在食品安全領(lǐng)域發(fā)揮著越來越重要的作用。它能夠?qū)κ称分械挠泻ξ镔|(zhì)進(jìn)行快速、準(zhǔn)確地檢測，保障消費(fèi)者的身體健康和食品安全。王禹經(jīng)理詳細(xì)介紹了盛瀚離子色譜在檢測農(nóng)藥殘留、消毒副產(chǎn)物和食品添加劑方面的應(yīng)用方案。此外，離子色譜儀不僅限于有害物質(zhì)的檢測，還能分析食品中的鹽類、氨基酸、有機(jī)酸等營養(yǎng)成分，從而更全面地評估食品的營養(yǎng)價(jià)值。

報(bào)告題目：我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系與檢驗(yàn)檢測技術(shù)

報(bào)告人：中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副所長/研究員 許秀麗

許秀麗詳細(xì)的介紹了我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，該體系旨在保障消費(fèi)者健康和食品質(zhì)量安全，涵蓋法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)制定與監(jiān)管、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢測監(jiān)測等多個層面。法律法規(guī)方面，中國頒布了《中華人民共和國食品安全法》等文件，明確食品生產(chǎn)、加工、銷售的責(zé)任與義務(wù)，為食品安全提供法律保障。監(jiān)管機(jī)構(gòu)如國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會等，負(fù)責(zé)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、執(zhí)行和監(jiān)管，確保食品行業(yè)規(guī)范運(yùn)作。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是體系的核心，包括食品質(zhì)量、添加劑使用、農(nóng)藥殘留等標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定食品中物質(zhì)的安全含量和生產(chǎn)要求，保障食品質(zhì)量和安全。檢測監(jiān)測環(huán)節(jié)則通過采樣、檢測、監(jiān)督等手段，追蹤食品鏈各環(huán)節(jié)的食品安全狀況，及時(shí)處理問題，確保消費(fèi)者食用安全。

報(bào)告題目：全景風(fēng)味組學(xué)技術(shù)白酒品質(zhì)表達(dá)中研究與應(yīng)用

報(bào)告人：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級高工/中心主任 高紅波

中國白酒風(fēng)味體系復(fù)雜而龐大，且大部分風(fēng)味成分的風(fēng)味貢獻(xiàn)和影響機(jī)制尚不明晰。隨著風(fēng)味組學(xué)技術(shù)在白酒風(fēng)味化學(xué)研究中的快速發(fā)展，風(fēng)味組學(xué)作為主要研究策略在白酒特征風(fēng)味解析中應(yīng)用越來越廣泛。高紅波老師分享了色質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在白酒成分分析中的最新應(yīng)用進(jìn)展，深入探討了風(fēng)味組學(xué)技術(shù)在白酒研究中的作用，并對白酒成分分析的未來研究方法提出了前瞻性的見解。

報(bào)告題目：預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及營養(yǎng)品質(zhì)評價(jià)技術(shù)

報(bào)告人：中國海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心高級工程師 孔維恒

隨著國家經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和民眾消費(fèi)方式的變化，源于傳統(tǒng)菜肴的工業(yè)化產(chǎn)品“預(yù)制菜”脫穎而出，成為食品行業(yè)發(fā)展速度最快的品類之一，進(jìn)一步豐富了與工業(yè)化主食、休閑方便食品、預(yù)制餐、凈菜配菜等共同構(gòu)建的滿足現(xiàn)代消費(fèi)需求的預(yù)制食品體系。預(yù)制菜在工業(yè)化國家作為預(yù)制食品的成員之一，在工藝、標(biāo)準(zhǔn)和市場等方面趨于成熟，而我國尚處于發(fā)展初期，存在概念模糊、技術(shù)和設(shè)備落后、標(biāo)準(zhǔn)不配套、安全隱患突出等問題。孔維恒老師在報(bào)告中深入分析了預(yù)制菜的發(fā)展現(xiàn)狀、研究動態(tài)及存在的問題，并對其未來發(fā)展的路徑提出了前瞻性展望。

報(bào)告題目：離子色譜技術(shù)在瓶裝飲用水檢測中的應(yīng)用

報(bào)告人：青島嶗山礦泉水有限公司品控主管/高級工程師 沈俊平?

離子色譜法是一種用于分離和檢測化合物中離子的分析方法。在飲用水領(lǐng)域，離子色譜法可以用來檢測各種污染物、消毒副產(chǎn)物、天然成分以及理化指標(biāo)等。沈俊平老師詳細(xì)闡述了離子色譜在嶗山礦泉水生產(chǎn)過程中的應(yīng)用，包括源水控制、生產(chǎn)流程以及成品檢測等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。他強(qiáng)調(diào)離子色譜在飲用水檢測中的三大優(yōu)勢：一是拓寬了水中成分的檢測范圍，二是提升了檢測的精確度，三是實(shí)現(xiàn)了多種成分的同時(shí)檢測。水廠可以利用最新的研究成果來加強(qiáng)對產(chǎn)品品質(zhì)的監(jiān)控，并可根據(jù)自身產(chǎn)品的特點(diǎn)，研發(fā)定制化的水質(zhì)監(jiān)控方法。

儀器信息網(wǎng)戰(zhàn)略發(fā)展部陳勛主持大會報(bào)告環(huán)節(jié)

大會結(jié)束后，參會嘉賓一同參觀中國檢驗(yàn)檢驗(yàn)科學(xué)研究院綜合測試中心。

與會嘉賓共同參觀中國檢驗(yàn)檢驗(yàn)科學(xué)研究院綜合測試中心

中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心隸屬于中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院，中心業(yè)務(wù)范圍涵蓋食品及食品添加劑、飼料及飼料添加劑、輕紡產(chǎn)品、化妝品、建筑材料、涂料、電子電氣產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)檢測，特別在食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、二噁英、轉(zhuǎn)基因、微生物及毒素、食品輻照檢測等方面在國際國內(nèi)同行中領(lǐng)先。

中心實(shí)驗(yàn)室使用面積約6800平方米，擁有各類測試分析儀器共450余臺/套，價(jià)值約1.7億元人民幣。在所檢測的領(lǐng)域內(nèi)儀器先進(jìn)，配備齊全，經(jīng)過多年的實(shí)踐證明，完全能滿足檢測和測試需要。

參會合照